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今、話題の塩麹。 私も使ってみています。(とりあえず、まずは市販のものを) 発酵食品独特の何ともいえない風味、そして甘みと塩味。 使うほどに、くせになってくるおいしさ。 最近は、 和えものの調味料に塩麹を使うのがなかなかおいしいなぁと。 旬の春野菜を使った塩麹和えものです。 下ゆでした、のらぼう(菜花の一種)とスナップえんどう、 塩もみきゅうりと海老を塩麹で和えるだけ。 和えた後、少し冷蔵庫で味を馴染ませるといい気がします。 彩りもとっても春らしい。 そしてとってもおいしい。
by naturecipea
| 2012-04-19 20:48
| おかず
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