鰹だしといりこだし

みなさん、お味噌汁のおだしは
鰹だしですか？いりこだしですか？

煮物で使うのがもっぱら鰹と昆布でとったお出汁だから、
私はお味噌汁も、その時とったものを使っていたせいか、
ひとり暮らしのときは、ほぼ鰹だしだったんですよね。

それが、最近は
ふたり分の食事を作る生活になったこともあって、
お出汁も頻繁にとるようになったのと、
そういえば、よく母が、
「お味噌汁はやっぱりいりこだしがおいしい気がするわ」
って言っていたなと思い出したりで…

いりこだしも、とるようになってきた最近。
改めて、思うのは、
当たり前ですが、味が違う笑。
でも全然違うなぁと改めて感じるのです。

そして、いりこだしをとる、下準備。
苦味がでないようにと頭と内臓をとる作業。
この一見面倒そうな、黙々作業が、私、やっぱり結構好きです。

いりこだしのお味噌汁…確かにおいしい。
しばらくいりこだしにしちゃいそう。
きっと具材によって、
これは鰹、こっちはいりこって、合う合わないがあったり、
どちらでも違ったおいしさがあると感じたり、
あるんだろうなぁ。
ほぼ毎日一度は作るお味噌汁。
きっと、何度も、いろんな具材で作るうちわかってくるかな。